Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g grote witte bonen, 4 el olijfolie, 300 g hamlappen in dobbelstenen, zout, versgemalen peper, 300 g rundersaucijzen, 1 plak ontbijtspek van 100 g in blokjes, 3 uien, fijngesneden, 4 teentjes knoflook, fijngesneden, 4 tomaten, ontveld in blokjes, 200 g ontvelde paprika′s in stukken, 1 dl soffrito (tomatenbasis, pakje 390 g), 3 laurierblaadjes, 3 kruidnagelen, 2 sneetjes witbrood zonder korst, verkruimeld.
Voorbereiding:
Bonen 12 uur weken in 1 l. water. Bonen met weekvocht aan de kook brengen en afgedekt in 1 uur bijna gaar koken. Bonen laten uitlekken, kookvocht opvangen.
In braadpan 3 el olie verhitten en blokjes vlees in 5 min rondom bruin bakken, vlees uit de pan scheppen, in achtergebleven braadvet saucijzen in 5 min rondom bruin bakken en uit de pan scheppen.
oven voorverwarmen op 175 gr.
Bereidingswijze:
In pan met achtergebleven braadvet rest van olie verhitten, spekblokjes 5 min zachtjes bakken, ui en knoflook 4 min meebakken, tomaat en paprika 3 min meebakken. Bonen en vlees door mengsel scheppen, soffrito, bonenvocht, zout en peper mengen en over bonenmengsel schenken, kruidnagelen in laurierblaadjes steken en aan cassoulet toevoegen. Gerecht afdekken en in het midden van de oven in 1 uur gaar stoven, deksel eraf halen, mengsel bestrooien met broodkruim en in nog 15 min lichtbruin laten worden.
|
|